Pancakes de plátano y chia con mantequilla kerrygold

Ingredientes

Elaboración

Trocear la mantequilla. Trocear el plátano y mezclar con la canela y la panela.

Añadir piel y zumo de la lima, mezclar bien.

Batir los huevos y mezclar con la leche, una pizca de sal, la harina, la levadura, las semillas de chía, remover y añadir la mitad del plátano marinado.

Agregar a la masa la mantequilla derretida. Mezclar bien.

Pintar la sartén con un poco de mantequilla y limpiar el exceso con un papel de cocina. Cocinar los pancakes, repintando con mantequilla antes de cada tanda. Servir los pancakes con el resto del plátano marinado.

Notas

Se puede corregir la consistencia agregando un poco más de leche o de harina. Se puede acompañar con sirope de arce.