Ajoblanco con uvas y Le Moulis

Ingredientes

Elaboración

Triturar las almendras con el ajo, pan, aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y agua, hasta obtener una textura muy fina.
Cortar el queso a trocitos de un tamaño similar a los trozos de uva.
Cortar las uvas a cuartos, eliminando las semillas.
Mezclar las uvas con el queso y un chorrito de aceite de oliva.

Montaje
Colocar el ajoblanco en un bol pequeño o un vaso de txacolí con la ensalada de queso y uvas en el centro.

Notas
Una opcion para invierno es reemplazar el ajoblanco por una vichisoyce calentita y sustituir las uvas por nueces.

Tip
Para lograr una textura mas fina, las almendras se pueden hervir por 15 minutos y dejar reposar hasta que se enfríen.

Vino

Gaba Do Xil Godello 2015 - D.O. Valdeorras